La secallona es otra variante, del grosor del fuet pero de sección alargada y más estrecha en el centro, con una depresión que se forma en el proceso de curación y que hace que las rodajas tengan forma de «8» en vez de ser redondas u ovaladas. La secallona se suele cortar en rodajas finas, para su mayor deleite.

Esta secallona, como se observa en la foto, se comercializa con presentación gourmet. El embutido viene envasado al vacío dentro de un bonito estuche de cartón.